דילוג לתוכן
עושים בבית

מחשבון מרירות (IBU) וצבע לבירה

המרירות תלויה בכמות הכשות, באחוז חומצות האלפא שלה ובזמן הרתיחה. 28 גרם כשות של 6% אלפא, 60 דקות רתיחה, ב־20 ליטר בירה ובמשקל סגולי 1.050, נותנים כ־19 IBU לפי טינסת׳. הצבע מחושב מהלתת לפי משוואת מורי.

  • חינם, בלי הרשמה
  • המספרים נשארים אצלכם
  • מקור לכל נתון

מחשבון מרירות וצבע

ממוצע, למשל 1.050.

כשות
לתת (צבע)
צבע הלתת רשום ב־

מרירות (IBU, טינסת׳)

24IBU

  • תוספת 1: 19.4
  • תוספת 2: 4.8

צבע (SRM, מורי)
8
צבע (EBC)
16
הערכות בלבד: הניצול משתנה ממערכת למערכת, והגוון בעיגול הוא להמחשה. טינסת׳ עצמו ממליץ לכייל את המקדם 4.15 לציוד שלכם.

המקורות של המחשבון

שתייה אחראית ובקבוקים בטוחים

  • מכירה, הגשה או מתן אלכוהול למי שמתחת לגיל 18 אסורים בחוק.
  • אחרי שתייה לא נוהגים. אפשר להעריך אלכוהול בדם במחשבון של גוף בחשבון, אבל ההחלטה הבטוחה היא לא לנהוג.
  • מבקבקים רק כשהתסיסה הסתיימה: אותה קריאה בהידרומטר כמה ימים ברצף.
  • שוקלים סוכר במשקל ולא בכפות, ומאחסנים בקבוקים חדשים בקופסה סגורה.
  • מכירה או ייצור מסחרי של משקאות משכרים כפופים לרישוי ולמיסוי. המחשבונים כאן מיועדים לבישול ביתי.

מקורות לכללי הבטיחות

איך משתמשים

  1. כמות ומשקל סגולי

    הליטרים בסוף הבישול, והמשקל הסגולי הממוצע בזמן הרתיחה.

  2. כשות ולתת

    לכל תוספת כשות: גרמים, אלפא ודקות. לכל לתת: ק״ג וצבע.

  3. מקבלים IBU וצבע

    מרירות לכל תוספת ובסך הכול, וצבע ב־SRM וב־EBC.

נוסחת טינסת׳ למרירות

IBU הוא בערך מיליגרם של חומצות אלפא מאוזמרות בליטר. טינסת׳ כופל את חומצות האלפא שהוספתם, α% × grams × 1000 ÷ liters, במקדם ניצול שתלוי בזמן ובמשקל הסגולי.

מקדם הניצול: 1.65 × 0.000125^(G − 1) × (1 − e^(−0.04 t)) ÷ 4.15. ב־60 דקות ובמשקל סגולי 1.050 הוא 0.231, כמו בטבלה של טינסת׳. טינסת׳ עצמו מציע לכוונן את 4.15 למערכת שלכם.

מקורות

צבע: MCU ומשוואת מורי

מחשבים קודם MCU: צבע הלתת בלוביבונד כפול הפאונדים, חלקי גלונים. אחר כך משוואת מורי: SRM = 1.4922 × MCU^0.6859. בדוגמה של Craft Beer & Brewing, 10 פאונד לתת בהיר (1.8°L) ופאונד קריסטל (60°L) ב־5 גלונים נותנים MCU של 15.6 ו־SRM של 9.8.

באירופה ובישראל צבע הלתת רשום לרוב ב־EBC. ההמרה: EBC = SRM × 1.97, והמחשבון ממיר גם את צבע הלתת מ־EBC ללוביבונד.

מקורות

כמה לסמוך על המספרים

שתי הנוסחאות הן הערכות. הניצול תלוי בסיר, בעוצמת הרתיחה ובצורת הכשות, והצבע בפועל תלוי גם בבישול ובשמרים. הן טובות להשוואה בין מתכונים ולשחזור של מתכון באותה מערכת.

שאלות נפוצות

מה זה IBU?

יחידות מרירות בינלאומיות: בערך מיליגרם חומצות אלפא מאוזמרות לליטר. ככל שהמספר גבוה יותר, הבירה מרה יותר.

למה כשות בסוף הרתיחה כמעט לא מרה?

כי האיזומריזציה לוקחת זמן. לפי טינסת׳, ב־15 דקות הניצול הוא כחצי מזה של 60 דקות. כשות מאוחרת נותנת בעיקר ריח.

מה ההבדל בין SRM ל־EBC?

שתי סקאלות לצבע בירה. EBC הוא בערך פי 1.97 מ־SRM. בישראל ובאירופה צבע הלתת רשום לרוב ב־EBC.

מאיפה יודעים את אחוז האלפא?

הוא מודפס על אריזת הכשות ומשתנה מקציר לקציר. כדאי לעדכן אותו לכל שקית.

עוד כלים מהמשפחה

עוד מחשבונים שיכולים לעזור