מזינים את השמנים ואת השומן העודף, והמחשבון נותן כמה סודה קאוסטית (NaOH) ומים לשקול. לדוגמה, לקילו שמן זית עם 5% שומן עודף צריך 128.7 גרם סודה קאוסטית ו־261.3 גרם מים (תמיסה של 33%).
לפני שמתחילים: משקפי מגן, כפפות, אוורור, וילדים וחיות מחוץ לחדר. מוסיפים את הבסיס למים, אף פעם לא להפך. כללי הבטיחות · מוקד הרעלות 04-7771900
החלק מהשמנים שנשאר בלי בסיס. ברירת המחדל המקובלת היא 5%.
סודה קאוסטית לרוב 99% ומעלה. כשלא יודעים, משאירים 100%.
משקל הבסיס חלקי משקל הבסיס והמים יחד.
אחוז ממשקל השמנים. 0 = בלי ריח. את המינון המרבי מציין הספק.
סודה קאוסטית (NaOH) לשקילה
137.0גרם
מים: 278.2 גרם
בלי שומן עודף היו נדרשים 144.3 גרם NaOH טהור.
| שמן | גרם | אחוז | NaOH בלי שומן עודף |
|---|---|---|---|
| שמן זית | 700 | 70% | 94.8 |
| שמן קוקוס | 200 | 20% | 36.6 |
| שמן קיק | 100 | 10% | 12.9 |
הערכה מתוך הרכב חומצות השומן, לפי ההגדרות של SoapCalc. זה כלי השוואה בין מתכונים, לא מדידה של הסבון. מה המספרים אומרים
לאורית + מיריסטית + פלמיטית + סטארית
לאורית + מיריסטית. גבוה מדי עלול לייבש
אולאית + לינולאית + לינולנית + ריצינולאית
לאורית + מיריסטית + ריצינולאית
פלמיטית + סטארית + ריצינולאית
כמה בלתי רווי. גבוה = רך יותר ונוטה להתחמצן
ערך סיבון פחות מספר יוד
סודה קאוסטית (NaOH) · שומן עודף 5% · ריכוז התמיסה 33%
| שמן זית | 700 גרם | 70% |
|---|---|---|
| שמן קוקוס | 200 גרם | 20% |
| שמן קיק | 100 גרם | 10% |
| סודה קאוסטית (ריכוז 100%) | 137.0 גרם | |
| מים מזוקקים | 278.2 גרם | |
| סך הכול | 1,415 גרם |
בטיחות: מוסיפים את הבסיס למים, לא מים לבסיס. משקפי מגן, כפפות ואוורור. בחשיפה: שטיפה במים זורמים לפחות 15 דקות. מוקד ההרעלות: 04-7771900.
חושב בעושים בבית · bayit.pashut.app
כל השמנים גדלים או קטנים באותו יחס, והאחוזים נשארים.
מודדים את התבנית מבפנים, בס״מ. הגובה הוא גובה המילוי.
שמירה היא לבחירתכם: המתכון נשמר רק בדפדפן הזה, לא אצלנו, ואפשר למחוק אותו בכל רגע.
המקורות של המחשבון
במגע עם העור או העיניים: שוטפים מיד במים זורמים לפחות 15 דקות ופונים לטיפול. בבליעה: לא לגרום להקאה. מד״א 101, המרכז הארצי למידע בהרעלות 04-7771900 (24 שעות).
מקורות לכללי הבטיחות
בגרמים או באחוזים. אפשר לשנות גודל או להתאים לתבנית.
ברירת המחדל: 5% שומן עודף ותמיסה של 33%. מתחת ל־0% המחשבון לא מחשב.
כמויות מדויקות לגרם, מספרי איכות, כרטיס מתכון וכללי הבטיחות.
לכל שמן יש ערך סיבון (SAP): כמה מיליגרם אשלגן הידרוקסידי (KOH) נדרשים כדי להפוך גרם אחד שלו לסבון. לסודה קאוסטית מחלקים ב־1.403, היחס בין המסות המולריות. את התוצאה מכפילים במשקל של כל שמן, מחברים, ומורידים את השומן העודף.
בנוסחה: NaOH = Σ(g × SAP) ÷ 1403 × (1 − SF) ÷ P, כש־g הוא משקל השמן בגרמים, SF השומן העודף ו־P הטוהר שעל האריזה. לכן מוצר של 90% דורש יותר אבקה.
ערכי הסיבון באתר לקוחים מתקני Codex של FAO ו־WHO (אמצע הטווח), ממפרטי JECFA וממחקרים. לשמנים שאין להם תקן חישבנו את הערך מהרכב חומצות השומן, וסימנו זאת.
מקורות
שומן עודף (סופר־פאט) הוא החלק מהשמנים שנשאר בלי בסיס. הוא מרכך את הסבון, ובעיקר מכסה על הבדלים קטנים בין ערכי הסיבון לשמן שיש לכם בפועל ועל טעויות שקילה. 5% היא ברירת המחדל המקובלת בסבון מוצק.
את המים אפשר לחשב בשלוש דרכים שמתארות אותו דבר: אחוז מהשמנים (כמו ב־SoapCalc), ריכוז התמיסה (בסיס חלקי בסיס ומים), או יחס מים לבסיס. המחשבון מראה את שלושתם, כך שאפשר לעבוד לפי כל מתכון.
מתחת ל־0% שומן עודף יש יותר בסיס ממה שהשמנים יכולים לנטרל, והמחשבון מסרב לחשב. גם תמיסה חזקה מ־50% נדחית.
מספרי האיכות הם סכומים של חומצות שומן לפי הגדרות SoapCalc: קשיות היא לאורית ועוד מיריסטית, פלמיטית וסטארית; ניקוי הוא לאורית ומיריסטית; טיפוח הוא אולאית, לינולאית, לינולנית וריצינולאית. INS הוא ערך הסיבון פחות מספר היוד.
הם עוזרים להשוות בין מתכונים, אבל הם לא מדידה של הסבון: לא מתחשבים בשומן העודף, בתוספים ובאורך הייבוש, והרכב השמן משתנה מאצווה לאצווה. לדוגמה, מתכון קלאסי של 70% זית, 20% קוקוס ו־10% קיק יוצא עם קשיות 25 ו־INS 133, מתחת לטווחים המומלצים, ובכל זאת הוא סבון רך וטוב שצריך יותר זמן ייבוש.
| מספר | טווח | ממה מורכב |
|---|---|---|
| קשיות | 29–54 | לאורית + מיריסטית + פלמיטית + סטארית |
| ניקוי | 12–22 | לאורית + מיריסטית. גבוה מדי עלול לייבש |
| טיפוח | 44–69 | אולאית + לינולאית + לינולנית + ריצינולאית |
| קצף מבעבע | 14–46 | לאורית + מיריסטית + ריצינולאית |
| קצף קרמי | 16–48 | פלמיטית + סטארית + ריצינולאית |
| מספר יוד | 41–70 | כמה בלתי רווי. גבוה = רך יותר ונוטה להתחמצן |
| INS | 136–165 | ערך סיבון פחות מספר יוד |
מקורות
הטבלה מראה את ערך הסיבון שהמחשבון משתמש בו, ואת כמות הסודה הקאוסטית ל־100 גרם שמן בלי שומן עודף. את כל השמנים, הטווחים והמקורות אפשר לראות בעמוד המקורות.
| שמן | SAP (מ״ג KOH לגרם) | NaOH ל־100 גרם | מאיפה הערך |
|---|---|---|---|
| שמן זית | 190 | 13.54 | אמצע הטווח בתקן |
| שמן קוקוס | 256.5 | 18.29 | אמצע הטווח בתקן |
| שמן דקל | 199.5 | 14.22 | אמצע הטווח בתקן |
| חמאת שיאה | 180 | 12.83 | ערך אופייני |
| חמאת קקאו | 196 | 13.97 | ערך אופייני |
| שמן קיק | 180.5 | 12.87 | אמצע הטווח בתקן |
| שמן אבוקדו | 193 | 13.76 | מחושב מהרכב החומצות |
| שמן שקדים מתוקים | 192 | 13.69 | מחושב מהרכב החומצות |
| שמן חמניות | 191 | 13.62 | אמצע הטווח בתקן |
| שמן קנולה | 187.5 | 13.37 | אמצע הטווח בתקן |
| שמן סובין אורז | 189.5 | 13.51 | אמצע הטווח בתקן |
| שעוות דבורים | 95.5 | 6.81 | אמצע הטווח בתקן |
מקורות
עם 5% שומן עודף: 128.7 גרם, לפי ערך סיבון 190 (אמצע הטווח בתקן Codex לשמן זית). עם תמיסה של 33% מוסיפים 261.3 גרם מים.
אחוז השמנים שנשאר בלי בסיס. בסבון מוצק נהוג 5%: מספיק כדי לכסות הבדלים בין שמנים וטעויות קטנות, ולא יותר מדי כדי שהסבון לא יהיה רך או יתחמצן מהר.
סבון אמיתי תמיד נוצר מבסיס ושמן. אפשר רק לדלג על השלב הזה בבית: בסיס סבון מוכן (למשל בסיס גליצרין) כבר עבר סיבון במפעל, ומספיק להמיס אותו, לצבוע ולהוסיף ריח.
כל מחשבון משתמש בערכי סיבון מעט שונים, כי השמנים עצמם משתנים. ההבדל הוא לרוב אחוז או שניים, והשומן העודף מכסה אותו. אצלנו כל ערך מופיע עם המקור שלו.
סודה קאוסטית (NaOH) נותנת סבון מוצק, ואשלגן הידרוקסידי (KOH) נותן סבון רך או נוזלי. לאותו שמן צריך פי 1.403 יותר KOH במשקל. לסבון נוזלי יש מחשבון נפרד.