בירה ביתית למתחילים
עודכן: · כל מספר עם קישור למקור
בירה ביתית עוברת חמישה שלבים: בישול של תמצית מאלט עם כשות (הוורט), קירור מהיר, תסיסה עם שמרים במשך כשבועיים, הוספת סוכר ובקבוק, והבשלה בבקבוק לתוססה. בדרך מודדים משקל סגולי בהתחלה ובסוף, וממנו מחשבים את אחוז האלכוהול. הכלל החשוב ביותר: ניקיון וחיטוי של כל מה שנוגע בבירה אחרי הבישול.
השלבים
- מבשלים את הוורט: מים, מאלט וכשות.
- מקררים מהר לטמפרטורה שהשמרים צריכים.
- מעבירים למיכל תסיסה מחוטא, מודדים משקל סגולי התחלתי (OG), ומוסיפים שמרים.
- תסיסה בערך שבועיים, עד שהמשקל הסגולי יציב כמה ימים (FG).
- מוסיפים סוכר לפי כמות הגז הרצויה, ובקבוק.
- ממתינים שהבקבוקים יתססו ויתקררו.
מקור: Brew Your Own (BYO), חישוב אחוז אלכוהול והנחתה · Brew Your Own (BYO), טבלת סוכר לבקבוקים ורמות גז לפי סגנון
המדידות
| מה | במה | למה |
|---|---|---|
| OG, משקל סגולי התחלתי | הידרומטר | כמה סוכר יש לשמרים |
| FG, משקל סגולי סופי | הידרומטר | שהתסיסה הסתיימה |
| אחוז אלכוהול | חישוב מ-OG ו-FG | כמה אלכוהול בבירה |
| סוכר לבקבוקים | חישוב לפי נפח וגז | שהבקבוקים לא יתפוצצו |
בטיחות
- בקבוקים מתפוצצים כשמבקבקים לפני סוף התסיסה או עם יותר מדי סוכר. מחכים ל-FG יציב ומחשבים סוכר.
- משתמשים בבקבוקים שמיועדים ללחץ.
- חוק העונשין אוסר למכור או לתת משקאות משכרים לקטינים.
מקור: Brew Your Own (BYO), טבלת סוכר לבקבוקים ורמות גז לפי סגנון · חוק העונשין, סעיף 193א: איסור מכירת משקאות משכרים לקטין
שאלות נפוצות
כמה זמן לוקח להכין בירה בבית?
יום בישול, כשבועיים תסיסה, ועוד כשבועיים בבקבוק. הזמנים תלויים בשמרים ובטמפרטורה.
איך יודעים כמה אלכוהול יש בבירה?
מודדים משקל סגולי בתחילת התסיסה ובסופה, ומחשבים. המחשבון באתר עושה את זה.
למה בקבוקי בירה ביתית מתפוצצים?
בגלל בקבוק לפני סוף התסיסה או יותר מדי סוכר. מחכים לקריאה יציבה ומחשבים את כמות הסוכר.
המידע כאן כללי, עם קישור למקור לכל מספר. כללי אצבע מסומנים ככאלה. עבודה עם חומרים מאכלים, חמים או דליקים דורשת זהירות: קראו את הוראות היצרן ואת דפי הבטיחות, ובמקרה חירום התקשרו למד״א 101 או למרכז להרעלות 04-7771900.